• 500 g tortellini z serem
• pół słoiczka Pesto alla Genovese
• 2 łyżki parmezanu
• kilka posiekanych suszonych pomidorów
• kilka całych i posiekanych świeżych listków bazylii

Sposób wykonania:

• Gotujemy wodę z solą, a na wrzącą wrzucamy pierożki tortellini. Po ok. 10-12 minutach, kiedy wypłyną na powierzchnię – odcedzamy na sicie. Suszone pomidory wyjmujemy z zalewy, siekamy razem z bazylią i dodajemy do pierożków wraz z sosem pesto. Dokładnie mieszamy. Ciepłe posypujemy startym parmezanem. Przed podaniem dekorujemy bazylią. Danie można podawać na ciepło lub jako sałatkę w temperaturze pokojowej.

• Mieszankę chińską wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy około 10 minut, dodając pod koniec załączone do zestawu przyprawy. Przyprawiamy solą według uznania i odstawiamy do wystudzenia. Pomarańcze myjemy, obieramy ze skóry oraz z białych błonek a miąższ kroimy w kostkę.
• Sos sojowy, sok cytrynowy i miód wkładamy do garnuszka o ogrzewamy w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Dokładnie mieszamy do połączenia składników otrzepując trzepaczką do piany lub widelcem.
• Warzywa wykładamy do miski, dodajemy pomarańcze, posiekana natkę pietruszki, połowę ziarna sezamowego i mieszamy. Do kieliszków koktajlowych nakładamy sałatkę, polewamy sezamowym vinegrette, cieniutko sosem sojowym z miodem, posypujemy sezamem i dekorujemy listkami cykorii oraz wstążeczką ze skórki pomarańczowej.

Składniki:

4 porcje, przygotowanie: 10 min.

• 3 kiwi
• 1 jabłko
• 2 awokado
• 1 opakowanie paluszków krabowych lub surimi
• 3 łyżki majonezu
• sok z połowy limonki
• sól i pieprz

Sposób wykonania:

Sałatka z ogórka i brzoskwini

• Kurczaka grillujemy, studzimy, a następnie kroimy na małe kawałki. Zielony ogórek dokładnie myjemy i cienko kroimy w plasterki razem ze skórką. Brzoskwinię obieramy, usuwamy pestkę i kroimy w cząstki o grubości 0,5 cm. Cebulę kroimy w piórka.
• Sałatę myjemy, szarpiemy na kawałki i układamy na talerzu. Układamy na niej kurczaka, brzoskwinie i ogórki, posypujemy cebulą i skrapiamy sokiem brzoskwiniowym. Z octu, oliwy i przypraw przygotowujemy dressing, polewamy sałatkę i posypujemy rukolą.

 

Sałatka z krabami i kiwi

• Jabłko i awokado obieramy ze skórki, kroimy w plastry i skrapiamy sokiem z limonki. Kiwi obieramy ze skórki i tez kroimy w plastry. Na talerzu kładziemy plaster jabłka, na nim układamy kiwi i awokado. Warstwę owoców przykrywamy łyżką majonezu posypanego solą i pieprzem. Na majonezie kładziemy łyżkę krabów. Taką przekładankę powtarzamy jeszcze dwukrotnie, nie przyciskając zbyt mocno kolejnych warstw, aby nie wycisnąć majonezu.

• Gotujemy wodę z solą, na wrzącą wrzucamy brokuły i obgotowujemy je około 5 minut. Zblanszowane wyjmujemy i odcedzamy z wody. Jaja gotujemy na twardo, studzimy i kroimy w kostkę. Paprykę również kroimy w kostkę mieszając z jajkiem. Dodajemy odsączoną kukurydzę z puszki.
• Wszystkie składniki wrzucamy do miski. Brokuły dzielimy na różyczki i dodajemy do sałatki. Sól i pieprz mieszamy z majonezem. Dodajemy do sałatki i łączymy wszystkie składniki razem.

 

• Boczek kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnię i smażymy do wytopienia tłuszczu i powstania skwarek. Marchewkę obieramy, dokładnie myjemy i ścieramy na grube wiórki. Podobnie ścieramy twardy żółty ser. Sałatę lodową myjemy i drzemy na mniejsze kawałki. Groszek odsączamy z puszki.
• Szklaną misę wykładamy sałatą lodową. Na sałatę wysypujemy groszek. Majonez mieszamy z jogurtem i wylewamy ten sos na warstwę groszku. Kolejna warstwa to marchewka, a następnie żółty ser. Przed samym podaniem posypujemy powierzchnię sałatki gorącymi skwarkami, aby nieco roztopiły powierzchnię sera.

• Wędzonego łososia kroimy na nieduże kawałki. Ocet balsamiczny mieszamy z oliwą i pieprzem. Marynatą zalewamy rybę na kilkanaście minut. Ser feta rozdrabniamy do miseczki. Cebulę kroimy w piórka. Z podanych składników przygotowujemy sos.
• Dojrzałe awokado obieramy i rozgniatamy widelcem na papkę. Jeśli kupimy twarde zawijamy je w folię aluminiowa i trzymamy w ciemnym miejscu 2-3 dni, aż zmięknie. Awokado, ser, cebule i łososia wkładamy do jednej miski, dodajemy sos i mieszamy. Sałatka najlepiej smakuje z tostami posypanymi ziołami prowansalskimi.

• Białą słodką kapustę kroimy bardzo cieniutko w paseczki. Można ją też zetrzeć na specjalnej szatkownicy do kapusty. Marchew obieramy, myjemy i ścieramy na tarce, a następnie dodajemy do kapusty. Warzywa lekko przesypujemy solą i odstawiamy, aż zmiękną i puszczą sok. Jeśli zależy nam na szybkim przygotowaniu surówki, możemy kapustę wygnieść dłońmi tak, jak zagniata się kruche ciasto, mocno ściskając aż puści sok.
• Cebulę kroimy drobno i dodajemy do kapusty. Przygotowujemy dressing, mieszając olej, sok z cytryny, sól, pieprz i cukier. Dressing dodajemy do kapusty i posypujemy koperkiem. Surówkę przygotowujemy na pół godziny przed podaniem, aby wszystkie smaki się połączyły. Jest ona doskonała do wszelkich dań wegetariańskich, mięsa i ryb.

• Kaszkę wsypujemy do miski. Gotujemy niewielką ilość wody z solą (jak na opakowaniu) i zalewamy nią kaszką, pozostawiając na kilka minut do wchłonięcia. Kaszka powinna być miękka, ale jednocześnie sypka. Rozgarniamy ja widelcem, aby się nie skleiła w jedną bryłkę.
• Dojrzałe awokado obieramy, skrapiamy sokiem limonkowym i kroimy w kostkę. Podobnie rozdrabniamy oczyszczoną z ziaren paprykę, oliwki kroimy w paseczki. Wszystkie składniki mieszamy w jednym naczyniu i skrapiamy oliwą z oliwek. Migdały wrzucamy na suchą patelnie i ogrzewamy na ogniu do zrumienienia. Migdały i ziarenka granatu rozsypujemy po powierzchni sałatki. Delikatnie mieszamy.

 

• Ser feta kroimy na małe kostki. Oliwki kroimy w plasterki. Wszystkie składniki sałatki: ser, oliwki, pomidorki koktajlowe wkładamy do miseczki. Oliwę mieszamy z suszonym oregano. Dodajemy do sałatki. Wierzch możemy posypać szczypiorkiem.

• Ziemniaki myjemy dokładnie, zalewamy wodą i gotujemy w mundurkach z dodatkiem soli. Podobnie postępujemy z burakami. Oba warzywa odcedzamy, pozostawiając do wystudzenia. Zimne obieramy z łupin i kroimy w kostkę.
• Por kroimy w półplasterki, solimy i odstawiamy, aż puści sok, który odlewamy. Obieramy jabłka i ogórki, kroimy je w kostkę. Ziemniaki, buraki, jabłka i ogórki wkładamy do miski, dodajemy odsączony por, majonez, sól i pieprz. Wszystko mieszamy i posypujemy szczypiorkiem.